(资料图)

1、是淡水鱼。

2、公干鱼：一般大小为3-7公分，又分：尖头（身体廋小一点，身上颜色银色线条比较亮，肉颜色较白）和圆头（身体比较圆条，身上颜色银色线条颜色较浅，肉颜色很白）规格分：1多味去头，又分适合油炸包装的（食品厂）和餐厅家庭食用（批发市场）；2没有去头整条，分为盐味（主要市场北方山东）和淡晒（主要市场广东和浙江）。

3、专业生产多味公干鱼，红娘鱼，金线鱼等油炸拉松食用休闲鱼类。

4、营养价值：公干鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。

5、中医认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

6、清洗方法：准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小雨捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调了。

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