1、　　导语：大家都知道在家做牛排很难控制口感，一不小心就老了，很难做到和餐厅的一样鲜嫩多汁，到底牛排如何腌制才嫩呢？下面就随小编一起去看看吧！

2、　　用料：

(相关资料图)

3、　　牛排、橄榄油、黑胡椒、粗盐、大蒜、大蒜、黄油、柠檬

4、　　做法：

5、　　牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐，现磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。不用腌，再放5—10分钟就好了。

6、　　干烧锅子直到滚烫为止。

7、　　烧的时候可以取一枚大蒜切开待用。

8、　　牛排腌时已经有橄榄油加持，锅里不加任何油，烧好后牛排整块直接扔下去，我这块2cm的厚度，每面2分钟就好了。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去，看时间，两分钟后翻面看时间。关火取出就好。

9、　　煎好的牛排休息2—3分钟使其重新吸收肉汁，否则切开后汁水溢出，肉质吃起来只能是干柴。

10、　　等待的过程中，用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹。

11、　　取黄油一小块同样涂抹。

12、　　牛排休息完毕可以切开装盘，盘子里剩下的"才是精华的肉汁，柠檬切开挤上少许汁合匀即可。因为是简版所以柠檬就好了，喜欢的也可以加一小勺芥末酱调匀。

13、　　把混合了柠檬汁的肉汁浇在牛排上。

14、　　另外，牛排出锅后，不要立马去切开就吃。那时候牛排处于高温状态，切开牛排会让肉里面的汁水都流出来，虽然看着很诱人，流着汁的牛排，但汁水流出来后，这样的牛肉就会太老太干了，出锅后等10分钟再切，那个时间点是最好的。牛肉要切薄薄片，才好吃。不要切大块，吃口会显老。

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